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吃水果对身体有利，但是，哪些水果对身体最有利，并能够达到治病的效果，却鲜为人知。最近，美国《读者文摘》杂志给水果排出了名次，介绍了10种对健康最有利的水果。

排名第一的是苹果，因为苹果中富含纤维物质，可以补充人体足够的纤维质，降低心脏病发病，还可以减肥。故美国人每周节食一天，这一天只吃苹果，号称“苹果日”。实验证明，糖尿病患者宜吃酸苹果；而心血管病患者和肥胖者宜吃甜苹果；治疗便秘时可吃熟苹果；睡觉前宜吃鲜苹果，可以消除口腔内的细菌，改善肾脏功能；如果要治疗咳嗽和嗓子嘶哑，那就要吃生苹果榨成的汁；将苹果泥加温后食用，是儿童与老年人消化不良的好药方。

排名第二的是杏，含有丰富的β胡萝卜素，能够很好地帮助人体摄取维生素A；

排名第三的是香蕉，钾元素的含量很高，这对人的心脏和肌肉功能很有好处；

第四是黑莓，同等重量黑莓中纤维物质的含量是其他水果的3倍多，对心脏健康很有帮助；

第五是蓝莓，多吃可以减少尿路感染的几率；

第六是甜瓜，维生素A和C的含量都很高，是补充维生素的理想食物；

第七是樱桃，能帮助人保护心脏健康，不仅如此，樱桃还具有美容功效，更兼有食疗保健的作用，如脾虚腹泻丶补中益气丶祛风胜湿丶肾虚腰腿疼痛丶活动不灵等。

第八是越橘，能帮助减少尿路感染的几率；

第九是葡萄柚，维生素C的含量很高，而且经医学研究证明，佛罗里达葡萄柚（也叫西柚）含有大量的抗氧化元素，而且葡萄柚所含热量极低，每个只有大约60卡。

第十是紫葡萄，其类黄酮等物质能对心脏提供三重保护作用。最近美国一项研究证明，一天喝224-280克紫葡萄汁对血液中的血小板凝集有抑制作用，从而可预防心脏病。在与橙汁及柚子汁的对比试验中发现葡萄汁对心脏病的预防作用最好，而且紫葡萄汁优於白葡萄汁，后者甚至比阿斯匹林效果更好。目前低剂量的阿斯匹林是预防治疗心脏病的常用药物。

民间习俗认为？

西瓜属凉，荔枝属热，真有这回事吗？西医如何解释？澄红丶澄黄的芒果，不但好看，而且香甜多汁，任谁都想吃一口。不让当红的芒果专美於前，盛夏的当令水果，种类相当多，荔枝丶龙眼丶西瓜丶香蕉丶水梨，甚至进口的葡萄柚丶苹果等，算得上是琳琅满目。虽说水果要多吃，但是依照中医的看法，人有体质，水果也有水果的性质，一不留神，吃水果也会让人不舒服。

体质分类是传统中国医学的独特理论，也就是一般常听到的寒丶热丶虚丶实。

吃水果，先看体质？体质判断不容易？

「寒体质」的人，产热能量降低，导致副交感神经兴奋，代谢率下降，也由於体内产热量减少，所以手足较冰冷，脸色比一般人苍白，喜欢喝热饮，很少口渴，即使炎炎夏日，进入冷气房也会觉得不适，需要喝杯热茶或加件外套才会舒服。

相反地，「热体质」的人，产热能量增加，导致交感神经较兴奋，身体较有热感，脸色红赤，容易口渴舌燥，喜欢喝冷饮，进入冷气房就倍感舒适。体质虚是生命活动力衰退所造成，人的精神比较萎靡丶心悸短气；体质实则容易发热丶腹胀丶烦躁丶呼吸气粗，容易便秘。不仅如此，体质还有寒热虚实交杂的可能，不过，约略可分为寒与偏寒，热与偏热，还有一般来区分。

水果属性V.S身体体质

传统说法？

说到食物属性，中医有所谓「四气」，这是指食物进入体内，会产生「寒丶热丶温丶冷」的作用，如果不温不热，不寒也不凉，则归属於「平」性。因此，每种水果都有它的「个性」。郑振鸿主任表示，中医本来就是观察的科学，什麽人能吃什麽丶该吃什麽食物，都是归纳得出的结果。

中医更强调均衡丶阴阳调和，所以体质偏热的人要多吃寒凉性的食物，体质偏寒的人，自然多吃温热性的食物，吃水果的原则也一样。同时，地形丶气候也会影响生理与饮食。台湾地属亚热带，仲夏暑热难当，受天热丶地暑的影响，人们常发生头痛丶身热丶口渴丶心烦等现象，为了达到均衡，最好选择吃些寒丶凉性的食物。

现代诠释？

西医不太讲体质丶食物属性这回事，吃了某些水果，身体如果觉得不舒服，就是不适应，自己就该避免。面对许多民众的疑惑，汇整丶归纳后，中医宣称的热性水果，指的是热量密度高丶糖分高的水果。

吃下去后，肝脏的葡萄糖磷酸化的反应加速丶肝醣合成增加丶醣解反应增加丶胰岛素与升糖激素比例上升丶脂肪酸合成提高丶三酸甘油脂合成也提高，肝脏充满了待送出的油脂和糖，就容易上火，身体能量增加，就比较「热」。相反地，热量密度低丶富含纤维，但脂肪丶糖分都很少的水果，就属於寒性，这样的水果吃下去，纤维和水分会占据胃肠空间，让人吃不下其他营养的食物，人吃多了就会愈来愈没能量丶没体力，也愈来愈怕冷丶虚弱。身体营养素足够的人，不管吃哪类水果，只要不过量，应该都不会有大碍。

一旦身体状况不理想，像是体内热量较不足的虚丶寒体质，吃凉性水果就会不舒服。

爱吃不可过量。

水果也要均衡？

不仅要注意「质」，也要在乎「量」。例如年近60岁的林先生，酷爱芒果，盛产期一天吃上好几个，连吃几天也不会腻，肠胃没出问题，就是吃多了会排出黄黄的汗，这是因为体内沉积太多β胡萝卜素所致。其实，任何一种水果吃太多，无论体质再好，身体都会受不了。瓜果类由於水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良丶腹痛丶腹泻；荔枝丶龙眼吃多都容易上火丶躁热。

身体不适，选水果更要注意？

服务於金融界的许**记得有一回胃不舒服，医师看完病，特别叮咛食物性质要温和些。肠胃不好的人，最好是选择「温和」一点的水果，不要太甜，也不要太酸；容易消化的瓜类丶水梨丶苹果等也不错。在中医辨证上，虚寒体质以及有慢性肠炎丶十二指肠溃疡，或者「胃寒」——也就是胃炎丶胃溃疡患者，最好少吃西瓜丶香瓜等寒凉食物。芒果好吃，有人却碰都碰不得，因为一吃就过敏丶皮肤痒。

芒果皮有组织胺成分，容易引起过敏，理论上芒果属於「发物」，有感染性疾病丶皮肤病丶发炎症状的人，吃「发物」就会诱发疾病，或者病情加重。不过，归类起来，芒果果肉属於凉性，有生津止渴丶益胃止呕丶利尿止咳等作用，对於容易晕车丶晕船的人，能解除不适感。中医也好，西医也罢，要吃得对，不仅靠嘴巴，也要靠脑子，了解自己的身体，才能吃得没负担。

该如何食用水果？

水果入口前，最重要的是消毒丶清洁。葡萄丶草莓丶杨梅等表皮往往有农药残留，误食会造成有机磷中毒，表现为头疼头晕丶恶心呕吐，严重时还伴有流涎丶腹泻等症状。要做到有效预防，除了用流动水彻底清洁水果外，还应将其在清水中浸泡至少半小时。

“特殊人群”的“特殊医嘱”

糖尿病及糖尿病前期患者应把握好水果甜度丶食用时间丶食用量三个“安全阀”。一两片西瓜丶半个水，五六颗草莓，在餐后一个半小时至两小时后食用，既“解馋”又健康。孕妇则应避免食用“冰”水果，温度过低，往往会刺激肠胃导致腹泻，容易引发早产。“一颗荔枝三把火”，荔枝属於温性食物，多吃易“上火”，导致便秘丶齿痛丶面部痤疮丶口腔溃疡等，所以虚火偏旺体质的人不宜食用。

如何将水果定位？

不能将水果长期当饭吃！因为你会导至体内综合营养素失去平衡。

最高的境界应是：

每天要五吃：

1.五谷(谷丶麦丶稻类)

2.五果(5种水果，包含乾果在内)

3.五蔬菜(根丶茎丶叶丶花丶瓜丶果)

4.五饮(茶丶葡萄酒丶酸奶丶豆浆和食用菌汤)

5.五畜(禽丶畜丶鱼丶旦丶奶)

已故长寿***之一，陈云的妻子若木，也是一位营养专家，亦是五吃的拥戴者。

水果的误区？

1：水果什麽时候吃都有益无害？

部份水果并不是可以随意多食的， 因为其中含有较多的有机酸和单宁类物质，有些水果还含有活性很强的蛋白 类，如凤梨丶柑丶桔丶柠檬类，可能对胃产生刺激和伤害，出现胃痛丶胀气丶腹泻丶消化不良等症状；但是少量的食用，基本上不会有问题！

真实答案：选择水果因人而异。

2：水果可以代替蔬菜？

水果中含有的矿物质丶维生素丶纤维素的数量远远小於蔬菜。

如果不吃蔬菜，只吃水果绝对不足以提供足够的矿物质丶维生素丶纤维素类营养素。苜蓿类和螺旋藻类含丰富的B12，是素食者必须要吸收的维生素，水果类？对不起，欠奉啦！维生素B12是水溶性，只需少量即能产生效果；又称为红色维生素（red vitamin）或氰钴胺；计量单位为微克（mcg——microgram，即1/1000000克）；维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素；很难被人体吸收。在吸收时需要与钙结合，才能有利於人体的机能活动；维生素B族摄取量少，而又多吃有叶酸的食物（蔬菜）时，容易造成维生素的不足，例如素食者；甲状腺的机能正常时，维生素B12的吸收也能顺利进行，维生素B12缺乏症要在体内蓄积的维生素B12全部耗尽的5年后才会显现出来；在人类的饮食中，维生素B12的主要来源是肉类，富含维生素B12的食物是动物肝脏丶牛肉丶猪肉丶蛋丶牛奶丶奶酪；和极少数的植物，例如螺旋藻类和苜蓿类才有。而植物性食物一般都不含维生素B12。

廉价蔬菜有时优於水果就维生素C的含量来说，廉价的丶萝卜都比苹果丶梨丶桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素C含量是草莓和柑橘的2—3倍。水果胜过蔬菜的地方是水果含有有机酸和芳香物质，在促进食欲丶帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调，没有营养损失问题。

真实答案：每日必需进食500克多样化的蔬菜。

3：水果富含的维生素特别多？

大多数水果的维生素C含量并不太高，其他维生素的含量就更加有限。维生素共有13种，来自於多种食品。若想单靠水果提供身体所需的维生素，是极不明智的。比如，要满足人体一日的维生素C推荐量，需要摄入3至5公斤的各类水果，这绝对是很难完成的持久饮食任务。

富含维生素C的水果：富含维生素C的水果有鲜枣丶猕猴桃丶山楂丶柚子丶草莓丶柑橘等，而平时常吃的苹果丶梨丶桃丶杏丶香蕉丶葡萄等水果的维生素C含量甚低。富含胡萝卜素的水果中：芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘丶黄杏丶凤梨等**水果中也含有少量胡萝卜素。

真实答案：吃水果也要多样化，普通水果丶野生水果都要吃。

4：水果代餐有益健康和美容？

人体一共需要将近50种营养物质才能维持生存，特别是每天需要65克以上的蛋白质，20克以上的脂肪，以维持组织器官的更新和修复。水果含水分85%以上，蛋白质含量却不足1%，几乎不含必需脂肪酸，远远不能满足人体的营养需要。长期只吃水果而少吃其他什粮，这跟慢性自杀，并无分别！

真实答案：：水果做补充，是很好吃；但不能长期依靠作为营养素补充的主要来源。

5：多吃水果可以减肥？

水果并非能量很低的食品，因为具有令人愉快的甜味，其中糖分的含量往往达到8%以上，而且是容易消化的单糖和双糖。

尽管水果按重量算所含热量比米饭低，但因为水果味道甜美常让人爱不释口，很容易吃得过多，所以摄入的糖分往往超标。从营养学角度来说，人体多种基本营养需求….碳水化合物丶矿物质丶蛋白质等，都不是单靠吃水果能够满足的，长期靠“水果化”生存，对人体的内分泌系统丶消化系统丶免疫系统等都将产生不利影响。大部分水果糖分充足，长期大量摄入，同样难以获得减脂效果。

真实答案：长期利用水果减肥，不切实际也不科学。

削去果皮就可以解决农药问题？

很多人担果被农药污染，吃的时候总是把表皮削去，以为这样就可以防止污染丶安全享用。其实为了防治害虫，很多农药是施在根部的，也有一些直接打入树皮内，从内部解决害虫问题。这类施药方式造成的残留，显然是无法用削皮解决的。

水果当中营养素含量最高丶风味最好的部分恰好在表皮附近，只要将水果彻底洗净，带皮食用才是比较科学。

真实答案：最好能够吃下有安全性的果皮。

高档进口水果营养更好？

许多人以为昂贵的“洋水果”一定营养价值更高，其实不然。进口水果在旅途中便已经开始发生营养物质的降解，新鲜度并不理想。

而且，因为要长途运输，往往不等水果完全成熟便摘下来，通过化学药剂保鲜，可能还会影响水果的品质。

真实答案：购买水果是需要客观和宏观对待。

◆每天吃个苹果10个理由

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你热爱苹果吗？美国的科学家曾经教导女人：如果想留住青春，那麽就让苹果成为你生活中的朋友。然而苹果究竟有哪些功效呢？现在就让我们从苹果最基本的三种功效——预防高血压丶整肠作用丶美白肌肤谈起，来看一看苹果的神奇魅力吧！

欧洲人说：一天吃一个苹果，就不用看医生。

一直以来，苹果就被公认为是能够防止众多疾病的食物。苹果为什麽会有益於身体呢？那是因为苹果中含有丰富的钾，能排出人体内多馀的钠离子。从而可以改善引起高血压的钠离子的摄取量，并预防高血压发生的机会。另一方面苹果是一种低热量的水果，可以让人有饱腹的感觉，也是女性减肥旅程中不容忽视的食物。

健康水果百分百

苹果含有称做“果胶”的水溶性食物纤维，所以除了会让人有饱腹的感觉外，还有软化粪便使其易於排出体外和治疗下痢等整肠作用。以前曾经风靡过的“苹果减肥餐”，就是利用它这些作用，进而达到减轻体重的目的。

所以果胶成分最好的吃法是先将表皮彻底洗净，然后连皮一起吃下去。而且对一些经常患便秘的人，就寝前吃一个苹果，第二天早晨大便一定非常顺畅。

苹果汁加蜂蜜饮用，可以暖和身体，具有消除疲劳的功效。另外新鲜的蔬果，最好是直接吃。身体虚弱时，将苹果榨汁饮用，减少胃部负担，也是一种不错的选择。

苹果可以和其他的蔬菜一起打成果菜汁，用来补充维他命C和维他命A，使身体的营养更为均衡。

苹果吃起来美味爽口丶有益肠胃。对於改善夏天体力虚弱丶病后复元丶宿醉等效果尤佳。另外，苹果中含有的葡萄糖，具有易吸收的特性，是能迅速消除身体疲劳的营养素。另外载人身体虚弱时葡萄糖能提供身体所需的能量和营养，因而苹果也是探访病人时不错的礼物。

神奇的“苹果酚”

苹果中有一种能够预防生活习惯病的多酚类，这种物质极易在水中溶解，和被人体所吸收。据研究发现，未成熟苹果中所含有的多酚类含量高於成熟苹果十倍之多。而且神奇的“苹果酚”还可以抑制黑色素的产生，因而对美白皮肤大有功效的！

根据研究，苹果酚具有以下四种功效：

1.抗氧化的作用，保持食物新鲜。

2.消除鱼腥味，口臭等异味。3.预防蛀牙。4.抑制黑色素酵素的产生。

◆吃香蕉降血压

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香蕉能为人体提供降低血压的钾离子，而香蕉中能升压和损伤血管的钠离子含量很低。尿钾上升丶血压下降，特别是在原发性高血压病中，钾对血压的影响比钠离子更大，限钠增钾，对防治原发性高血压及脑溢血有明显针对性。

日本科学家从香蕉发现一种能抑制血压升高的物质——血管紧张素转化 抑制物质。因此经常食用香蕉对防治高血压有益。但香蕉虽好，每天只能吃2个，多了吸收不了。

◆饭后吃梨可防便秘

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日前，有专家表示：饭后吃梨可有效预防便秘。

据介绍，梨富含维生素A丶B丶C丶D和E，一只梨的维生素C含量是“建议每日摄取量”的10%其热量和脂肪含量很低，极适合爱吃甜又怕胖的人食用。吃梨对肠炎丶甲状腺肿大丶便秘丶厌食丶消化不良丶贫血丶尿道红肿丶尿道结石丶痛风丶缺乏维生素A引起的疾病有一定疗效。

另外，梨树叶晒乾泡水可治疗尿道炎丶膀胱炎和尿道结石。专家表示，在人们热衷於吃煎烤食品丶快餐类食品的今天，饭后吃一个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。

◆水果的药物作用

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吃水果不但能够增加各种维生素，具有营养作用，而且还能治病。

苹果：取半熟的苹果若干个，水煎煮后连汤食之，可治水痢腹泻。患有慢性腹泻丶神经性结肠炎的人，可取苹果乾粉15克，空腹时用温水调服，每日2-3次，即可治愈。

梨：取鲜梨一个，洗净后连皮切碎，加糖炖服，可治疗感冒咳嗽丶急性气管炎。将生梨加蜂蜜制成梨膏糖，对肺热丶肝炎丶肝硬化患者有较好疗效。

西瓜：吃西瓜通退热利尿。若是吐血丶肠热患者，可用西瓜籽壳30克，水煎去渣，加冰糖适量，每日2次分服，效果极佳。

香蕉：若痔疮出血，大便秘结，每天空腹吃香蕉1-2个，可起润肠化结作用。患有水肿或脚气的人，可用香蕉茎叶煎服，有治疗效果。患高血压的人，可用香蕉皮或果柄（俗称香蕉木）加水煎服，可降血压。

◆各种果汁功效榜

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喝果汁的益处多，相信你也知道，但不同果汁有不同的好处，看看不同果汁对身体的益处。

在家中榨汁亦十分简单，可选择较新鲜的蔬果，亦可避免店铺加添过多糖分。要健康，工夫也不用太多。

苹果汁：调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。

西柚汁：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。

奇异果汁：含丰富维他命C，清热生津，止吐深泻。

芒果汁：帮助消化，防止晕船呕吐喉咙疼。

凤梨汁：消肿，帮助消化，舒缓喉痛。

木瓜汁：消滞润肺，帮助消化蛋白质。

西瓜汁：消暑利尿，降血压。

西芹汁：补充体力，舒缓焦虑丶压力。

香蕉汁：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。

葡萄汁：调节心跳，补血安神，加强肾丶肝功能，帮助消化。

柠檬汁：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。

橙汁：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病丶中风丶伤风丶感冒和瘀伤。

士多啤梨汁：利尿止泻，强健神经，补充血液。

梨汁：能维持心脏，血管正常运作，去除体内毒素。

椰子汁：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。

◆杂草丛中的鲜蓝莓

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蓝莓果酱丶蓝莓冰淇淋丶蓝莓夹心饼乾……吃过各种各样的蓝莓加工食品，却一直不知道蓝莓长啥模样。近日，台州路桥南山花圃的一位农艺师特地赶到温州农科院园林花卉研究所，想“取经”回去培育蓝莓苗木。听说此事，聪聪也急忙跑去看个究竟，一起到市农业高新技术示范区 “零距离”接触了这“熟悉的陌生人”。

到了田头，正巧遇上园林花卉研究所副所长王法格在指导果农修剪蓝莓枝叶。 “蓝莓，还有一别名叫蓝浆果，原产於美国佐治亚南部和佛罗里达北部，富含独特的多种生物活性物质丶天然色素和果胶，适合制作加工蛋糕丶饼乾丶口香糖丶冰淇淋等，是新兴的保健果品。”看到聪聪满脸疑惑的样子，王法格现场“打”起了 “广告”。

黄黄的土壤上紧挨着一排排齐腰高的植株，一片片嫩绿的叶子间点缀着一串串粉红色的钟状小花……原来，这就是蓝莓的“前生”。“蓝莓喜欢在有机质丰富的强酸性土壤中生长，文成丶泰顺丶永嘉等的山地，红丶黄壤较丰富，很适合栽培蓝莓。”经过在瑞安丶文成丶苍南等山区丶半山区近3年的试种实践，王法格看准了蓝莓在温州的大好前景。

“听说蓝莓快长果了，是不是不能喷农药啦？”到田头看了几次“传经”，聪聪自以为懂了不少。“我们这可是无公害标准化生产，从不提倡给蓝莓用药，施点泥炭等酸性有机肥料倒是很有必要的。”一旁的农艺师 “地”强调了农产品的无公害。

“对於蓝莓幼龄树，主要是通过修剪细弱枝等‘整形手术’，培养丰满的丶枝条分布有序的丰产树形，提高结果体积。”王法格边指导边给果农王法荣作整枝示范。

经过一番修剪整形，树体枝叶是整齐多了，可树盘底下却是杂草丛生。“都说农作物栽培要勤除草，你们是不是很久没拔草啦？” 聪聪好心“提醒”了一下。

“哈哈，这叫‘生草栽培’，用自然生草丶人工种草和树盘覆草等技术，改善果园生态小气候，起到蓄水丶降温丶防止热害和水土流失等作用，草腐烂了还可以当肥料来用，丰富根部的微生物，既减少病虫害，还可以保护天敌，一举多得啊。” 原来草多了也有这麽多好处，聪聪这次还真学到了不少新知识。

◆心脏不好少吃西瓜

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夏天到了，新鲜水果正陆续上市。老人每天适量吃点水果，对养生很有好处。但是老人吃水果不能太随意。

专家提醒，患有糖尿病，肾炎的老年人不宜多吃苹果，梨，香蕉等含有大量果糖的水果；经常胃酸的老年人不宜吃山查，柠檬等含有机酸较多的水果；有心脏病及水肿的老人，不宜吃含水量较多的西瓜，椰子等水果，以免增加心脏负担并加重水肿。患有肾炎，浮肿病的老年人不宜吃香蕉，哈密瓜等含钾盐较高的水果。另外，凤梨含有凤梨朊 ，常吃会使某些老年人出现凤梨过敏症；柿子含大量市胶酚，老人吃多会加重便秘。

老年人内脏器官衰老，生理功能减弱。因此一次不宜进食大量的水果，可以少食多餐，最好在饭前1小时和饭后2-3小时吃。

◆七种不能空腹食用的水果

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番茄：含有大量的果胶丶柿胶酚丶可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生化学作用，凝结成不易溶解的块状物。这些硬块可将胃的出口——幽门堵塞，使胃里的压力升高，造成胃扩张而使人感到胃胀痛。

柿子：含有柿胶酚丶果胶丶鞣酸和鞣红素等物质，

具有很强的收敛作用。在胃空时遇到较强的胃酸，容易和胃酸结合凝成难以溶解的硬块。小硬块可以随粪便排泄，若结成大的硬块，就易引起“胃柿结石症”，中医称为“柿石症”。

香蕉：含有大量的镁元素，若空腹大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内镁与钙的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利健康。

桔子：桔子含有大量糖分和有机酸，空腹时吃桔子，会刺激胃粘膜。

山楂：山楂的酸味具有行气消食作用，但若空腹食用，不仅耗气，而且会增加饥饿感并加重胃病。

甘蔗和鲜荔枝：空腹时吃甘蔗或鲜荔枝切勿过量，否则会因体内突然渗入过量高糖分而发生“高渗性昏迷”。

◆削去腐烂部分的水果能吃吗？

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水果在摘储藏运输销售和选购的过程中，果皮，果肉不可避免地受到一些硬伤。这时，微生物等就“趁虚而入”，由伤口处侵入。“入侵之敌”大多为霉菌，霉菌侵入后，可使果皮软化，形成病斑，下陷，果肉软化，发哮，有的霉菌还利用水果的营养产生新毒素，如青霉素和黄曲霉素等，有的对人有致癌，致畸等毒害作用，有的可引起脑及中枢神经系统的损害。 每千克腐烂水果的原汁中含有近1克的青霉素。

在距离腐烂部分1厘米的正常水果圈里，仍可验出这种毒素，所以水果烂了，先削掉腐烂部分，远远不够。如果发现果体有小块腐烂，要用刀挖去腐烂及周围至少超过1厘米的好果肉部分，如果腐烂超过1/3，就不要吃了。

◆水果最好不要榨汁喝

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现在许多家庭购置了榨汁机，有的家庭吃水果基本是榨汁喝，认为这样方便省事。其实，除了某些病人或牙不好的老年人外，水果最好不要榨汁喝。

只喝水果汁，减少了人体对纤维素的摄取。以果胶为代表的水溶性纤维有预防和减少糖尿病丶心血管疾患的保健功效；而水不溶性纤维具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用，食物纤维能影响大肠细菌的活动，使大肠内胆酸生成量减少，并能稀释肠内的有毒物质，减少致癌物与肠黏膜的接触时间。

此外，食物纤维还有防止热量过剩丶控制肥胖的作用。水果榨汁喝对儿童健康不利，易造成儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节机能减弱。